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为传统食品工业插上“智能”“绿色”双翼

——第二届中国食品产业发展大会成功企业分享经验

发布时间:20181204      作者:消费日报

随着无人货架、无人超市、无人餐厅的兴起,食品产业的智能化发展不知不觉渗透到生活的各个角落。速冻水饺工厂的生产车间里是不停往返的机械手和穿插有序的轨道;流水线上,个性化包装产品装箱出库;仓库里,机器人在自动码垛。高效、节能的生产设备正推动着传统食品工业的转型。

□ 闫 利/文 陈丽光/摄

食品产业 永远的朝阳产业

11月29日,在中轻食品工业管理中心主办的第二届中国食品产业发展大会暨中轻食品工业管理中心技术专家委员会年会上,参会专家和企业代表围绕推动食品工业高质量发展,就智能制造、绿色制造等话题,在对国家的相关政策讲解的同时,与参会者分享了企业的成功经验。

随着中国制造2025战略深入推进,我国食品工业在智能制造、绿色智能等领域也不断发展,涌现出诸多成果。传统食品制造产业正面临着劳动成本不断提高、招工难等问题。对于劳动密集为特征的传统产业,比起以技术密集为特征的新兴产业,更迫切要求用新的技术、新的生产工具和生产方式来取代传统的技术和生产工具。“伊利集团的数字化工厂经历了三个阶段:手工作坊阶段,机械化生产阶段,自动化、数字化生产阶段。而新建的伊利宁夏吴忠工厂,用于生产安慕希礼品盒的二次包装线,投入约500万元,可节约人力60人,两年就可以收回投入,而且质量得到了提高。”国家制造强国建设战略咨询会委员、中国工程院制造业研究室主任屈贤明说。以互联网为代表的新一代信息技术,将改变人类的生活方式,也给传统产业带来了革命性的变化。他表示,随着人民生活水平的不断提高,对饮料、奶制品、酒类的需求将不断提升,不断的进行智能化、绿色化改造,将使食品产业永葆青春,永远是朝阳产业。

提高资源利用打造绿色工厂

中国是制造大国,制造业及其产品的能耗占据了全国能耗的三分之二。受资源环境制约,绿色制造是产业绿色发展的必由之路。而《中国制造2025》战略重点和任务明确提出建设绿色工厂。

绿色工厂是指实现用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂。李锦记(新会)食品有限公司高级经理王罡,从绿色原料、绿色生产、绿色产品、环境保护等方面与参会代表分享了李锦记的绿色工厂建设。据他介绍,公司除了在原料上建立整体的供应链管理系统对供应商实施严格筛选和管理外,在产品的包装上还增加了灵活包装的使用量,并对酱料包材进行升级,把玻璃瓶换成轻量化、方便化的包装袋,以减少剩余酱料和家居废物。同时,公司利用光伏发电系统、地源热泵系统、天然气等绿色能源进行生产,提高能源的综合利用,减少污染排放。

工信部节能与综合利用司处长尤勇在谈到我国食品工业的绿色发展时表示,绿色发展是国际大趋势,绿色增长已成为全球经济竞争的制高点。推进绿色制造更是供给侧结构性改革,补齐绿色发展短板,实现高质量发展的必然要求。同时,他详细解读了工信部制定的《工业绿色发展规划(2016-2020年)》推动绿色发展的十大任务,包括:大力推进能效提升,加快实现节约发展;切实强化源头预防,扎实推进清洁生产;加强资源综合利用,持续推动循环发展;削减温室气体排放,积极促进低碳转型;提升科技支撑能力,促进绿色创新发展;加快构建绿色制造体系,发展壮大绿色制造产业;充分发挥区域比较优势,推动工业绿色协调发展;实施绿色“制造+互联网”,提升工业绿色智能水平;打造绿色制造服务水平,提高绿色发展基础能力;积极开展国际交流合作,促进工业绿色开放发展。

智能化发展 推动食品工业产业升级

与绿色发展息息相关的便是智能化发展。近年来,传统食品骨干企业智能化、数字化,网络化水平不断得到提升。机器人自动码垛系统、高速分拣设备、自动仓储物流系统,智能控制软件在食品行业中的应用。正推动着行业整体向高效智能化迈进。

食品企业正在智能制造和绿色制造的道路上探索着前进,“选择一些数字化、网络化、智能化水平比较高的企业引入人工智能技术进行探索。如在表面质量的在线检测中引入图像识别技术,在酱油,醋的酿造过程中引入人工智能技术,优化发酵工艺。”屈贤明在谈到企业开展智能制造时说道。

江苏恒顺醋业股份有限公司工程师李信就传统酿造香醋的智能化发展与参会人员进行了分享。他提到,过去传统的香醋酿造主要采用的是小缸、陶坛、人工翻醅的模式,酿造过程复杂,生产周期比较长。虽然有着香气浓郁、口味醇厚、文化底蕴丰富的优势,但也存在着劳动强度大,生产效率低,靠师傅的经验在做、品质不稳定的问题。现在经过多年发展,进行了工业化的改进。酿造生产线智能管控系统、智能制酒控制系统、智能灌装系统等智能化系统的运用提高了生产效率,保证产品的质量安全。他认为,未来的酿醋产业将向着全链条封闭式,标准化,高效率,智能化发展。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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