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玩概念透明奶蹿红

专家提醒:包装不避光,若处置不当可能影响牛奶品质

发布时间:20180629      作者:消费日报

    牛奶已成为日常消费品。走进超市,你会选择购买什么类型的牛奶?桶装的、盒装的、袋装的?日前,一种用透明塑料袋包装的纯牛奶在广州各大超市热销,包装简单、奶香浓郁,一度成为“网红牛奶”。这些打着“零添加”“更安全”口号的透明袋装牛奶,能否真正实现“回归牛奶本来的味道”?

卖点——零添加更安全

昨日,记者走访广州多家商超便利店,看到透明袋装牛奶与各类鲜牛奶、纯牛奶摆放在一起。在珠江新城的一家连锁超市,记者看到,在售的透明袋装牛奶有两个牌子,其中一款外包装上打出的宣传语是“纯牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回归牛奶本来的味道”。这款牛奶的价格为3元/180ml,与其他品牌的盒装纯牛奶价格基本持平。另一款透明袋装牛奶价格为3.5元/180ml,目前正在以3元的价格促销。超市相关负责人表示,这类牛奶包装新颖,奶香醇厚,“颇受顾客欢迎”。

记者登录网上商城发现,销售量靠前的透明牛奶种类至少有七八种。

资料显示,2016年下半年,透明奶最先诞生于科迪乳业,一推出就迅速走红。此后,新希望、君乐宝、完达山等,甚至蒙牛都加入到透明牛奶的阵营中。这些品牌的产品主打的宣传点基本围绕“无添加”“不含抗生素”,而不少消费者正是冲着“新鲜”“纯天然”而选择购买。

避光——难以完全实现

不过,伴随着走红,透明袋装牛奶的安全性也引来争议。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉羊城晚报记者,争议的焦点在于--牛奶需要避光,但透明袋难以实现完全避光,因此也就难以保障最终成品的营养性与安全性。

据悉,牛奶中含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质,在光线激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应,会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,反而可能破坏了牛奶本来的味道。

记者看到,这些透明包装的牛奶外包装,都写有“严禁在日光下晾晒,否则会破坏口感”。而令人担心的是,除了日光,超市的荧光灯、LED灯光也都可能影响奶品质。

趋势——不符合创新方向

朱丹蓬表示,“透明包装的牛奶,可能是企业出于节约成本的考虑,也是一种营销策略。”不过,他同时指出,从业内反馈来看,由于无法保障营养性与安全性,“透明袋包装不符合乳业创新与升级的趋势和方向,这类网红产品的生命力可能不会太强。”

有业内人士表示,商家以“无添加”“不含抗生素”为卖点,这其实都是生产纯牛奶(调味乳等除外)应该遵循的基本准则。而奶制品行业发展到今天,不透明的无菌塑料袋装、纸盒装等,才是技术的进步。朱丹蓬建议,消费者购买袋装牛奶时,要仔细看包装上标注的产品执行标准和产品种类或分类,不要被商家的宣传语所迷惑。 (羊 晚)

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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