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技术改善风味 低能量甜点成主流

发布时间:20180511      作者:消费日报

本报讯(实习记者王薛淄)5月9日,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的2018第21届中国国际焙烤展览会(BakeryChina2018)在上海开幕。中国轻工业联合会会长张崇和出席开幕式并宣布展会开幕。中国轻工业联合会秘书长杜同和,中华全国总工会、中国财贸轻纺烟草工会主席王倩,中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳等国内外企业嘉宾出席开幕式。

近年来,随着人们生活方式和消费结构的升级改变,焙烤食品以其方便易携、时尚美味等特点饱受消费者的青睐。数据显示,2017年中国焙烤食品制造行业规模以上企业实现主营业务收入 7431.78亿元,年均增长8.29%,我国焙烤行业目前已经进入一个飞速发展阶段。

记者在会场发现,本次展会开设了原料、国际原料展区,咖啡、饮料、高端食品展区,设备、国际设备展区、包装展区,家庭烘焙与教育培训区以及比赛区六大板块。其中咖啡、饮料、高端食品展区更是顺应焙烤行业融合趋势,“焙烤+”模式正蓬勃发展。

在巡展期间,张崇和会长对焙烤产品的原料选择、以及行业工艺的创新与研发十分关注。他表示,我国是农业大国,企业要善于发现适合做烘焙的原料品种。张崇和会长期望整个焙烤行业都应该以满足人民日益增长的美好生活需求作为目标,因地制宜改善产品,服务美好生活。除了新技术的不断研发与运用,展会上还呈现出品牌化、安全化、健康化、时尚化以及个性化五大行业发展趋势,市场品牌集中度愈来愈高,低能量的健康焙烤食品将成主流。

从1997年来,二十一载不断间断举办的中国国际焙烤展览会更是经过不断地打磨,发展成为服务于全球焙烤食品、全产业链的国际商贸展览专业平台,引领着行业新潮流。据了解,此次展会首次携手德国、美国、意大利、荷兰四国官方政府展团,进一步将展会打造成为一个国际化交流平台。除此之外,展会共有近30个国家和地区的2100多家展商参与,展示总面积超20万平方米,容纳展会超过12000个,其中咖啡、饮料与高端食品展区规模持续扩大,家庭焙烤与教育培训展区规模不断增大,通过全产业链展示焙烤相关产品和技术,首发新品再创新高。

据朱念琳介绍,展会期间,焙烤食品糖制品工业协会还将携手中国就业培训技术指导中心、中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会共同主办“第十九届全国焙烤职业技能竞赛”,包括“维益杯”装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”面包技术比赛、“顺南馅料杯”月饼技术比赛等多种主题,为行业挖掘人才,推动行业由高速增长向高质量发展转变。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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