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【匠心筑梦】系列之一

易强:躬耕一线十余载 只为舌尖一抹醉

发布时间:20171226      作者:消费日报

    本报记者熊晓琳 通讯员 王翔

对白酒酒样进行取样、品评、送检、微调,这便是稻花香酒业技术部酒体评审技术员易强的主要工作。看似轻松与简单的背后,是每天上百次的品评和勾调:每一杯白酒从他手中经过,都是一次匠心的检阅和责任心的考验,因为这是稻花香白酒产品调配环节的最后一关,易强和他的同事们担当着稻花香白酒品质的最后把关员。

一板一眼 坚守品质大门

“我的工作很简单的,监控白酒大样的调配过程,并根据市场需求调配出合格的白酒产品。”易强平时少言寡语,对于自己的工作也是简洁的两句话就概括完了。

为了体验一下易强“简单”的工作,笔者决定深入了解一番。笔者按约定时间到达易强的办公室,得知他正在品评一批新的白酒酒样。端坐在品酒桌前,逐杯端起面前的白酒酒样,看成色、闻香味、品口感、做记录,一系列动作有条不紊地进行着。认真仔细地做好记录,逐个清洗好酒杯,抹干净桌子并将桌面物品摆放整齐,易强才正式结束他的工作。十多年前,师傅将这一套程序教给他,他反复琢磨、反复练习,熟练之后,他又先后将这套程序教给许多人,而他却依旧像个新手一样“一板一眼”地完成所有程序,不放过任何一个细节。

80后的易强,身上散发着同龄人少有的沉稳和镇定。每天打交道的白酒酒

样,他熟知每一款的参数指标,每

天重复的工序,他十多年前就能

熟练地完成,但他却始终保持着谨慎的态度对待经手的每一项工作、每一个产品。他说,调配过程中任何一个细小环节的疏忽都会影响到产品的最终品质和口感,所以必须完美而精准地进行每一道工序,对每一项参数精益求精,不容有任何闪失。唯有保持如履薄冰的心态,坚定地一步步脚踏实地,才能坚守住稻花香白酒品质的大门。

苦心钻研 永葆前进之心

“每天面对相同的产品数据、大同小异的酒样,时间久了都会觉得枯燥。只有我们强哥,每天都跟发现新大陆一样兴奋。”采访途中,易强的同事忍不住向笔者“吐槽”。不同于酒体研发者的创新,易强和他的同事所做的工作更多的是“守旧”,将各种指标、口感不一样的酒样,调配成统一的风格和口感,确保同一款产品中不同批次产品酒质的一致性和稳定性。

十多年来,易强每天都在重复这项工作,在勾兑控制室、基酒泵房、勾兑罐区几个点来回跑,穿梭在各色各样的白酒酒样中间,和形形色色的数据打交道,他却始终保持着一份初心,怀揣学习的心态,并不断钻研新方法、新思路做好每一项工作。“白酒酿造工艺复杂、酒体质量也会随着环境变化而改变。唯有不断学习,始终绷紧一根弦,才能真正担得起技术员这个称呼。”易强缓慢而坚定地说道。从他坚定的目光中,看到了他对待每一份酒样的严谨和慎重,更是看到了他对品质的坚守、对初心的坚守。

厚积薄发 多年奋斗终有成

去年10月,易强以高分通过中国食品工业协会第九届国家级白酒评委考评,被聘为国家级白酒评委。在随后举行的表彰大会上,易强荣获“鄂酒酿造技术新锐奖”。“从进厂时就定下了国家级白酒评委的目标,十多年了终于圆了这个梦。”易强感慨道。这个梦想的背后,是易强无数个夜晚的挑灯夜战,千万次酒样的品评,几乎所有空闲时间都泡在了品酒室,好几次因为太过投入而忘记下班时间被锁在了办公室里。“国家一级品酒师、湖北省食品工业协会白酒专业委员会委员、稻花香集团年度品酒技能竞赛冠军……”在易强放置国家级白酒评委证书的抽屉里,笔者还看到了许许多多的证书和奖章。道虽迩,不行不至;事虽小,不为不成。十多年的时间,获奖无数,也失败多次,但他依然怀揣最初的热情,甘于寂寞、不骄不躁地向着既定的目标默默努力。

时间在赋予人娴熟精湛技艺的同时,也在无形中慢慢磨灭着一个人追求前进的心。而真正的匠心,不仅在于娴熟精湛的技艺,更重要的是一颗耐得住寂寞、摒弃浮躁的心,日复一日年复一年,专注于做好、做精一件事。而易强,正是这千千万万个守护着这份匠心的一员。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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