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奶吧成休闲消费新去处

发布时间:20171116      作者:消费日报

大多数人都喝过那种铝桶现打的鲜奶,并且那种味道一直停留在记忆里,而奶吧作为这种供给鲜奶方式的承接者,正在逐渐被消费者接受。

消费日报记者在北京市海淀区东定路的一家鲜奶吧看到,消费者李女士正带着孩子在里面喝奶昔,她告诉记者:“孩子非常喜欢来鲜奶吧坐坐,不仅有可口的鲜奶饮品,环境也特别好,可以直观地看到消毒好的鲜奶上架,不仅健康而且可口,感觉非常放心。”鲜奶吧店内负责人也告诉消费日报记者,“奶吧存在的意义已不仅是提供简单的营养供给,而是逐渐成为享受生活的新方式。就像是奶茶店、咖啡馆、快餐店那样,奶吧正在成为消费者休闲选择的场所之一。” □ 本报记者 陈晓萌

经营形式有三种

如今,能喝到安全放心奶,依然是大多数消费者非常关心的,而“奶吧”也以“无添加剂”、“安全健康”为概念的新兴业态应运而生。据资料显示,国内第一家奶吧于2007年7月诞生在山东省潍坊市,而现如今奶吧在中国已经上万家,仅在山东省就有3000余家。

某奶吧创始人告诉消费日报记者,“现阶段,中国奶吧的经营形式主要有三种。一种牧场投资人创立,奶源来源于经营的牧场;第二种加盟品牌的奶吧,奶源主要来源于加盟商的牧场;第三种为自行创立品牌,在线下寻找一个或几个牧场作为本品牌奶源来源地。但是相比较起来,自营牧场品牌的奶吧的奶源质量更加有保证,并且运输条件相对稳定一些。”

价格略高 成为享受生活新方式

据消费日报记者调查发现,奶吧的鲜奶每500ML的价格在5—8元,酸奶每500ML的价格在8—10元,这与市面上的盒装和袋装巴氏消毒鲜奶和酸奶比较来看,价格略高。并且消费日报记者还了解到,奶吧里面不仅提供巴氏消毒鲜奶和酸奶,还提供奶酪、奶昔、奶茶、奶片等鲜奶制品。

现阶段,奶吧在不少城市尤其是三四线城市落地开花,已经逐渐成为中国乳业发展的一个重要业态,并且对于普及巴氏奶、推进三四线以下地区喝奶具有重大战略意义。为使奶吧产业能够在乳业发展中走上健康而持续的道路。

未来巴氏奶推广的重要业态

对于奶吧日后的发展,高级乳业分析师宋亮这样说道,奶吧的发展在如今的乳业市场中是必然,也是趋势。“2020—2025年,中国将迎来第二个乳制品消费黄金阶段,巴氏奶的发展将加强,对于巴氏奶需求加大,我们要满足市场改变带来的需求,奶吧则是一个很好的呈现方式,它的优势在于它是一个全新的业态,符合当前国内消费和渠道变革发展方向的业态。最重要的是,它是未来巴氏奶推广的重要业态。”

但是就目前的现状来看,奶吧如何更加标准化和规范化呢?对此中国乳制品工业协会相关负责人告诉消费日报记者,“现阶段对于奶吧到底属于乳品加工业还是餐饮业的行业界定暂不清晰,所以如何监管、由哪个部门监管成了奶吧日后发展面临的问题;另外,奶吧的经营准入门槛比较低,从业人员没有规范的行业培训以及经验缺失,是面临的重要问题;并且奶吧的奶源安全、灭菌消毒措施等是扼制奶吧大规模发展的症结所在。所以尽快出台奶吧规范的条例,建立行业准入门槛,要求奶吧有自己的奶源地或者稳定的合作奶源地,并且奶源要有所监控,逐步建立起一套高标准的检测体系等,是奶吧日后发展亟待解决的问题。”

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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