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 “米酒火锅”要取代“啤酒炸鸡”?

发布时间:20171010      作者:消费日报

    在消费升级的大潮中,传统米酒也有了华丽的变身,还有了一个洋气的名字:米酿香槟。这种会起泡的新米酒,甚至被认为将把“啤酒炸鸡”逆转为“米酒火锅”。

不过,酒类消费的社交属性很关键,喝白酒有时更是一种“面子消费”,用数百上千元一瓶的白酒还彰显主人的好客与热情。价格比较“接地气”的米酒,在“白酒族”看来,甚至只能跟饮料相提并论。         □ 本报记者 张丽娜 米酒也会起泡

一提到米酒,很多消费者想到的是那种装在类似泡菜坛子和罐头瓶子等容器内、有些 “土土的”液体。

“一壶浊酒喜相逢”,自古以来,米酒也始终未摆脱这个“浊”字。人们心目中的米酒,跟白酒相比,总是充满了悬浮物和沉淀物,外观不够清澈。

不过,在消费升级的大潮中,传统米酒也有了华丽的变身。

记者近日发现,市场上新近出现了一种用酿造香槟的方法酿造的米酒,不仅会起泡,还有了一个洋气的名字:米酿香槟。

从外观上看,米酿香槟比传统米酒更“稀薄”,犹如淘米水一样清淡。

根据销售人员介绍,由于采用了两次发酵的工艺,米酿香槟的泡泡可以缓缓释放达10分钟。而由于发酵更为彻底,这种新型米酒的口感也更丰富。

在某网购平台,记者发现,很多一度追求“洋气”果酒、鸡尾酒的年轻消费者,对新型米酿香槟也很感兴趣。

网友表示,这种米酒质地看上去更纯净、更透彻,磨砂感的透光度,比乳白色的传统米酒更有“高级感”。

“包装也起了重要作用。用香槟酒瓶来装米酒,更易于让年轻人接受,比装在大坛子里好多了。”一位买家坦言。

据记者了解,300多毫升一瓶的“香槟米酒”,酒精度一般为8%左右,价格在40元左右,保质期为45天。还有包装类似饮料瓶的米酿香槟,酒精度更低,低于5%,还添加了柠檬、柳橙等水果口味。

业内认为,新型米酒的诸多参数,都将其定位为“适合年轻人饮用的快消品。” 火锅有了“新搭档”?

记者近日在北京某火锅店发现,就像当年从酒吧中杀出重围的江小白一样,很多包装独特的新米酒也成为饭店的热推单品。“炸鸡啤酒已经OUT啦,现在流行的是火锅米酒。”火锅店服务生打趣道。

习惯了“火锅啤酒”的食客,能这么快地接受火锅的“新搭档”吗?

据记者了解,米酒的酒精度比白酒低很多,跟啤酒差不多,但米酒里面含有氨基酸和葡萄糖具有缓解辣味的功能,被戏称为“解辣神酒”。如果火锅汤底很辣,喝米酒是更好的选择。“过去,很多不喝酒的人被火锅辣到吐舌头,也只能喝点雪碧或白开水之类的饮料来解辣,但效果不如米酒。”某火锅店服务生告诉记者。 “白酒族”没当回事

米酒,特别是创新型的米酒,集合了诸多优点:度数低、口感好、养胃解辣,甚至有将“啤酒炸鸡”逆转为“米酒火锅”之势,那么,米酒能否挤占白酒的空间,让爱喝白酒的改喝米酒呢?

记者随机采访的有喝白酒习惯的消费者均表示:偶尔尝试一下可以,但白酒的地位不会受到影响。

广东酒协秘书长彭洪认为,米酒市场潜力很大,但目前的米酒消费,主要还是以区域性消费为主。以广东为例,广东的米酒跟广东美食关系密切,但搭配其他地区的菜肴就未必受认可。

酒类营销专家认为,酒类消费的社交属性很关键,喝白酒有时更是一种“面子消费”,用数百上千元一瓶的白酒还彰显主人的好客与热情。价格比较“接地气”的米酒,在“白酒族”看来,甚至只能跟饮料相提并论。

“用米酒招待客人,有点拿不出手。”北京的宋先生这样告诉记者。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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