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宫廷美食有多美?

发布时间:20170504      作者:消费日报

很多中华老字号做的传统点心沿袭了“宫廷古方”,比如五仁月饼。然而,千百年过去了,食品科技日新月异,过去“娘娘们”爱吃的点心,现代人未必买账。特别是“90后”和“00后”,他们可能更喜欢咖啡和蛋糕。时至今日,古方膳食存在的意义,不仅是满足人们的口腹之欲,更多地还肩负着传承传统美食的历史使命,不仅让人们记住味道,更要让人们了解历史。 □ 本报记者 张丽娜 跨越时空的舌尖之旅

近日,宫廷剧《如懿传》即将杀青的消息,似乎又在宣告下一波“后宫热”即将开始。

与此同时,与宫廷相关的衍生品始终热度不减。从故宫日历到“朕已阅”书签,从“娘娘的梳头油”到“古方胭脂膏”,从改良汉服到重新插到姑娘发间的步摇……“故纸堆”里的种种吃穿用度正在以新的方式苏醒。而作为“吃”这个重要的品类,一直蒙着神秘面纱的宫廷古方膳食,如今也要跟现代人面对面,展开一场“跨越时空的舌尖之旅”。

近日,有报道称,继文创产品“卖萌”之后,故宫又独家授权在天猫上线食品旗舰店“朕的心意”。这意味着,当年只有皇帝嫔妃才能享受的美食,如今老百姓轻点鼠标即可一饱口福。

故宫博物院副院长娄玮表示,故宫食品携手老字号通过天猫进行首发品鉴,是将“民以食为天”的传统文化理念及饮食习惯与网络新消费渠道紧密结合的一次尝试。 现代科技诠释神秘古方

故宫文化有将近600年的历史,宫里的美食到底是啥样的?

记者了解到,即将与百姓见面的故宫食品,并非照搬照做当年的宫廷膳食,而是在古方的基础上融入了现代科技,从而适应现代人的消费习惯。比如,古代没有现代人吃的饼干,而一款名为“海错图”的饼干,是以康熙年间一位画家名为《海错图》的生物图谱为蓝本开发的;当年冲泡程序复杂的红糖姜茶,如今延续古法炮制,用现代科技方便人们饮用;当年御医为慈禧太后开的滋养脾胃的糕点,现在摇身一变成了粥。

记者了解到,宫廷食品一丝不苟,而用现代食品工艺来诠释的“古方膳食”,讲究的是在食材和产地的选择精益求精。比如“妃常暖姜饮”选用的是来自云南的高山无公害小黄姜,而“朕的心意开口笑板栗”则选材于明清宫廷贡栗出产地河北燕山。 现代人能否买账?

宫廷食品被人们视为食品中的奢侈品,而与其他奢侈品一样,宫廷食品也要通过“讲故事”的方式让更多的消费者认识并接受它。

然而,故事讲得动听,是否就一定能激发购买力?

北京某女大学生告诉记者,因为看宫廷小说和电视剧,她对宫廷女子使用的梳头油非常感兴趣,于是便到网购平台去搜索,果然发现了不少“古方头油”,但买来试用后,体验并不好。“古代人的头发讲究的是梳得服服帖帖、纹丝不乱,但现代女性更喜欢蓬松自然的发型,我买的梳头油,梳了之后,头发很油腻,而且发型也全塌了。另外,用梳子一点点蘸着头油梳头也很麻烦,还不如在洗头的时候用润发乳。”该女大学生告诉记者。

而当记者问到她对古方膳食的看法时,她说:“其实,很多老字号做的传统点心,很多就是沿袭了‘古方’,比如五仁月饼。但千百年过去,食品科技日新月异,过去娘娘们爱吃的点心,现代人未必买账。特别是‘90后’和‘00后’,可能他们更喜欢咖啡和蛋糕。”

然而,在生产技术日益发展成熟的今天,古方膳食背后的意义不仅是满足人们的口腹之欲,更多地还肩负着传承传统美食的历史使命,不仅让人们记住味道,更要让人们了解历史。到底该如何坚守与创新,才能让“古方”与现代美食相映成趣、实现良性循环?

记者了解到,目前市面上的宫廷食品多为老字号出品,故宫美食也是携手老字号推陈出新,可见,古方膳食能否在市场占有一席之地,与老字号的传承与发扬密切相关。

广州食品行业协会会长韩爱忠表示,大力宣传推广并发展老字号,传播老字号的品牌文化,不仅需要地方的经济、文化等政府部门的积极参与与扶持,同时也应该呼吁地方上的专业人才加强对老字号品牌文化的策划与包装,通过打造完整的产品和品牌规划,推动专业化生产,提升产品销路。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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